ตอนที่ฉันยังเด็กอยู่ในยุค 50 และยุค 60

พ่อครัว Michelin ระดับสามดาวยังมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มราคา Manolo Gonzálezนักเขียนและนักเขียนด้านอาหารที่ได้รับรางวัลจาก San Sebastian และเลขานุการแห่งหนึ่งของสโมสรการกินที่โด่งดังในเมืองCofradía del Ajo y El Perejil (ภราดรภาพแห่งกระเทียมและผักชีฝรั่ง) อธิบาย “ตอนที่ฉันยังเด็กอยู่ในยุค 50 และยุค 60

เราได้รับประทานแองคูลาหลายครั้ง ในช่วงเวลานั้นพวกเขายังคงถือว่าต่ำเกินไปสำหรับร้านอาหารที่ให้บริการ แต่ในทศวรรษที่ 70 ร้านอาหาร Basque ที่ยิ่งใหญ่อย่าง Arzak เริ่มปรุงอาหารพร้อมกับพวกเขาทั้งหมด ตอนนี้พวกเขาไม่เพียง แต่ขาดแคลนพวกเขายังแฟชั่น มันเป็นพายุที่สมบูรณ์แบบของความต้องการ ราคาปรับตัวสูงขึ้น